अमृतसरः गुरु नानक देव विश्वविद्यालय के होटल प्रबंधन एवं पर्यटन विभाग ने “प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा और ब्रेड: इतालवी व्यंजन और उद्यमिता” विषय पर दो दिवसीय कार्यशाला का सफलतापूर्वक आयोजन किया। कार्यशाला में प्रामाणिक इतालवी पाककला का व्यावहारिक प्रशिक्षण और खाद्य उद्योग में नवाचार और उद्यमिता पर जानकारीपूर्ण सत्र शामिल थे।
यह कार्यशाला विश्वविद्यालय के कुलपति प्रो. (डॉ.) करमजीत सिंह के मार्गदर्शन और प्रेरणा से आयोजित की गई थी, जो छात्रों के बीच कौशल-आधारित शिक्षा, वैश्विक पहुँच और उद्यमिता विकास को बढ़ावा देने के विश्वविद्यालय के दृष्टिकोण को दर्शाती है। कार्यक्रम की शुरुआत डॉ. हरप्रीत सिंह (कार्यक्रम समन्वयक, होटल प्रबंधन विभाग) के स्वागत भाषण से हुई, जिन्होंने मुख्य अतिथि, संकाय सदस्यों और प्रतिभागियों का स्वागत किया। जीजेसीईआई के समन्वयक प्रो. बलविंदर सिंह ने चितकारा विश्वविद्यालय में पाक कला के एसोसिएट प्रोफेसर, शेफ क्वेश अटारी को स्मृति चिन्ह देकर सम्मानित किया।
अपने मुख्य भाषण में, प्रो. बलविंदर सिंह ने छात्रों को उद्यमिता में नवीन विचारों को तलाशने के लिए प्रेरित किया और होटल प्रबंधन एवं पाककला क्षेत्र का व्यावहारिक ज्ञान साझा किया। उन्होंने आश्वासन दिया कि गुरु नानक देव विश्वविद्यालय का जीजेसीईआई (नवाचार एवं उद्यमिता प्रकोष्ठ) आशाजनक उद्यमशील परियोजनाओं को सहायता और वित्त पोषण प्रदान करेगा। जीजेसीईआई की उप समन्वयक प्रो. अपर्णा भाटिया ने भी सभी को प्रेरित करते हुए कहा कि रचनात्मकता, नवाचार और जोखिम उठाना पेशेवर सफलता की कुंजी हैं।
प्रैक्टिकल सत्रों का संचालन शेफ क्वेश अटारी ने किया, जिन्होंने नीपोलिटन पिज्जा और आर्टिसन ब्रेड बनाने के बारे में बताया। उन्होंने परंपरा और प्रामाणिकता का सम्मान करते हुए पाककला में नवाचार अपनाने पर ज़ोर दिया। छात्रों ने उत्साहपूर्वक व्यावहारिक प्रशिक्षण में भाग लिया और अंतर्राष्ट्रीय पाककला प्रथाओं के बारे में सीखा।
दूसरे दिन, शेफ अटारी ने विभिन्न प्रकार की इतालवी ब्रेड और पिज्जा तैयार किए, जिसके बाद छात्रों के साथ इंटरैक्टिव अभ्यास सत्र आयोजित किए गए। कार्यशाला के समापन समारोह में, प्रो. लखविंदर सिंह कांग (डीन, व्यवसाय और अर्थशास्त्र संकाय) ने छात्रों को सम्मानित किया, पाक कौशल की उद्यमशीलता क्षमता पर प्रकाश डाला और छात्रों को प्रमाण पत्र वितरित किए।
डॉ. राज कुमार (कार्यक्रम सह-समन्वयक) ने आधिकारिक धन्यवाद प्रस्ताव दिया, जिसमें उन्होंने संसाधन व्यक्तियों, समन्वयकों प्रो. बलविंदर सिंह, डॉ. अपर्णा भाटिया और डॉ. हरप्रीत सिंह को उनके समर्पित प्रयासों के लिए आभार व्यक्त किया। प्रो. तेजवंत सिंह कांग (प्रमुख, होटल प्रबंधन और पर्यटन विभाग) ने भी शिक्षकों और छात्रों के योगदान की सराहना की और कौशल-आधारित और अनुभवात्मक शिक्षा के प्रति विभाग की प्रतिबद्धता दोहराई।
होटल प्रबंधन एवं पर्यटन विभाग ने शैक्षणिक ज्ञान, व्यावहारिक कौशल और नवाचार को संयोजित करने वाला एक मंच प्रदान करने के अपने मिशन को दोहराया, ताकि छात्र गतिशील पाककला और होटल उद्योग में उत्कृष्टता प्राप्त कर सकें।