अमृतसरः गुरु नानक देव यूनिवर्सिटी के कृषि विभाग के कृषि अनुसंधान एवं नवाचार केंद्र के आहार विज्ञान एवं पोषण प्रभाग ने कुलपति प्रो. करमजीत सिंह के नेतृत्व में स्वास्थ्य एवं तंदुरुस्ती(Health and Wellness) पर दो दिवसीय कार्यशाला का आयोजन किया। मुख्यातिथि, प्रो. (डॉ.) अमरजीत सिंह सरपाल, रसायन विज्ञान एवं खाद्य अभियांत्रिकी के प्रोफेसर, फेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ़ रियो ग्रांडे (FURG), ब्राज़ील ने एक सारगर्भित अध्यक्षीय भाषण दिया, जिसमें आधुनिक स्वास्थ्य प्रबंधन में पोषण विज्ञान के बढ़ते महत्व और वैश्विक आरोग्य पहलों में इसकी बढ़ती भूमिका पर प्रकाश डाला गया।
कार्यशाला में प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा व्याख्यान और संवादात्मक सत्र आयोजित किए गए, जिनमें डॉ. एस.पी. सिंह (पूर्व डीन, जीवन विज्ञान संकाय, पंजाबी विश्वविद्यालय), डॉ. गुरदीप कौर शेट्टी (वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ, एम्स), डॉ. निकिता (शोध वैज्ञानिक, एमवे ग्लोबल लिमिटेड), डॉ. नवीन कुमार (एसोसिएट प्रोफेसर, खाद्य एवं पोषण, चितकारा विश्वविद्यालय), और बेसिक टेक्नोलॉजी प्राइवेट लिमिटेड के तकनीकी विशेषज्ञ शामिल थे। उनके योगदान ने पोषण और खाद्य प्रौद्योगिकी क्षेत्रों में उन्नत अवधारणाओं और वर्तमान विकास के बारे में प्रतिभागियों की समझ को समृद्ध किया।
शैक्षणिक सत्रों में आहार नियोजन के लिए डिजिटल उपकरण, स्वास्थ्य संवर्धन के लिए न्यूट्रास्युटिकल्स, अनुसंधान डेटा विश्लेषण और मूल्यवर्धित खाद्य उत्पादों के विकास के लिए एक्सट्रूज़न तकनीक जैसे समकालीन विषयों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल थी।
प्राथमिक गतिविधियों के साथ-साथ, उद्यमियों के लिए लाइन एक्सट्रूडर संचालन पर एक समानांतर सत्र का आयोजन किया गया। तकनीकी विशेषज्ञों द्वारा आयोजित इस प्रशिक्षण ने प्रतिभागियों की एक्सट्रूज़न तकनीक और नवीन उत्पाद विकास में इसके अनुप्रयोगों की व्यावहारिक समझ को बढ़ाया – जिससे उद्यमशीलता क्षमता निर्माण और उद्योग की तैयारी को बढ़ावा मिला।
प्रतिभागियों ने कार्यशाला को अत्यंत लाभदायक पाया, जहाँ उन्हें व्यावहारिक प्रदर्शनों, वैज्ञानिक उपकरणों और विशेषज्ञ मार्गदर्शन का बहुमूल्य अनुभव प्राप्त हुआ जो उनकी शैक्षणिक उन्नति और व्यावसायिक विकास में सहायक होगा।
कार्यक्रम का समन्वयन डॉ. रवनीत संधू ने किया, जिसमें डॉ. रशिम कुमारी, डॉ. अर्चना सिंहमार और सुश्री भानु शर्मा का समर्पित सहयोग रहा। कार्यशाला विभागाध्यक्ष डॉ. प्रताप कुमार पति के मार्गदर्शन में आयोजित की गई, जिनके नेतृत्व में सभी सत्रों का सफल संचालन सुनिश्चित हुआ। दो दिवसीय कार्यशाला का समापन एक रोचक प्रश्नोत्तर सत्र, समापन भाषण और प्रमाण पत्र वितरण के साथ हुआ। यह कार्यक्रम कृषि विभाग की शैक्षणिक उत्कृष्टता, व्यावहारिक कौशल विकास, उद्यमिता समर्थन और साक्ष्य-आधारित पोषण शिक्षा के प्रति समर्पण का प्रमाण है।