अमृतसर : गुरु नानक देव विश्वविद्यालय, अमृतसर के होटल प्रबंधन एवं पर्यटन विभाग ने “प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा और ब्रेड तैयार करना: इतालवी पाककला उत्कृष्टता और उद्यमिता” विषय पर दो दिवसीय कार्यशाला का सफलतापूर्वक आयोजन किया। इस कार्यक्रम में प्रामाणिक इतालवी पाककला के व्यावहारिक प्रशिक्षण के साथ-साथ खाद्य उद्योग में नवाचार और उद्यमिता पर व्यावहारिक सत्र भी आयोजित किए गए।
कार्यशाला की शुरुआत डॉ. हरप्रीत सिंह (कार्यक्रम समन्वयक, होटल प्रबंधन विभाग) के स्वागत भाषण से हुई, जिन्होंने गणमान्य व्यक्तियों, संकाय सदस्यों और प्रतिभागियों का अभिवादन किया। चितकारा विश्वविद्यालय में पाककला कला के एसोसिएट प्रोफेसर, शेफ कावेश अत्तारी का जीजेसीईआई के समन्वयक प्रो. बलविंदर सिंह ने पुष्पहार से स्वागत किया।
अपने मुख्य भाषण में, प्रो. बलविंदर सिंह ने छात्रों को उद्यमिता में नवीन अवधारणाओं को तलाशने के लिए प्रेरित किया और आतिथ्य एवं पाककला क्षेत्रों से व्यावहारिक अंतर्दृष्टि साझा की। उन्होंने प्रतिभागियों को आश्वस्त किया कि गुरु नानक देव विश्वविद्यालय का जीजेसीईआई (नवाचार एवं उद्यमिता प्रकोष्ठ) आशाजनक उद्यमशीलता उपक्रमों को समर्थन और वित्त पोषण प्रदान करेगा। जीजेसीईआई की उप समन्वयक, प्रो. अपर्णा भाटिया ने भी उपस्थित लोगों को रचनात्मकता, नवाचार और जोखिम उठाने को पेशेवर सफलता की कुंजी मानने के लिए प्रेरित किया।
प्रैक्टिकल सत्रों का नेतृत्व शेफ कावेश अत्तारी ने किया, जिन्होंने नीपोलिटन पिज्जा और कारीगर ब्रेड बनाने के प्रामाणिक तरीकों का प्रदर्शन किया। उन्होंने पाककला में नवाचार को अपनाते हुए परंपरा और प्रामाणिकता का सम्मान करने पर ज़ोर दिया। छात्रों ने व्यावहारिक प्रशिक्षण में सक्रिय रूप से भाग लिया और अंतर्राष्ट्रीय पाककला प्रथाओं से परिचित हुए। दूसरे दिन, शेफ अत्तारी ने इतालवी ब्रेड और पिज्जा की एक श्रृंखला तैयार की, जिसके बाद छात्रों के साथ इंटरैक्टिव अभ्यास सत्र आयोजित किए गए। कार्यशाला का समापन एक समापन समारोह के साथ हुआ, जहाँ प्रो. लखविंदर सिंह कांग (डीन, व्यवसाय एवं अर्थशास्त्र संकाय) ने प्रतिभागियों को बधाई दी, पाककला कौशल की उद्यमशीलता क्षमता पर प्रकाश डाला और छात्रों को प्रमाण पत्र प्रदान किए।
कार्यक्रम सह-समन्वयक डॉ. राज कुमार ने औपचारिक धन्यवाद ज्ञापन दिया, जिन्होंने संसाधन व्यक्ति, समन्वयक प्रो. बलविंदर सिंह, डॉ. अपर्णा भाटिया और डॉ. हरप्रीत सिंह के साथ-साथ आयोजन टीम के सदस्यों को इस आयोजन को सफल बनाने में उनके समर्पित प्रयासों के लिए धन्यवाद दिया। प्रो. तेजवंत सिंह कांग (प्रमुख, होटल प्रबंधन एवं पर्यटन विभाग) ने भी संकाय और छात्रों के योगदान की सराहना की और कौशल-आधारित एवं अनुभवात्मक शिक्षा के प्रति विभाग की प्रतिबद्धता की पुष्टि की।
कार्यशाला का छात्रों ने भरपूर स्वागत किया और बड़े उत्साह के साथ इसमें भाग लिया, जिससे उन्हें तकनीकी विशेषज्ञता और उद्यमशीलता की दृष्टि दोनों प्राप्त हुई। होटल प्रबंधन एवं पर्यटन विभाग ने गतिशील पाककला और आतिथ्य उद्योग में उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए छात्रों को तैयार करने हेतु शैक्षणिक ज्ञान, व्यावहारिक कौशल और नवाचार को संयोजित करने वाले मंच प्रदान करने के अपने मिशन को दोहराया।